Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C .
Ξεφλουδίστε προσεκτικά τα μήλα , αφαιρέστε τα κουκούτσια και το κουκούτσι και στη συνέχεια κόψτε τα σε πολύ λεπτές φέτες .
Για να πετύχετε το πραγματικά αόρατο αποτέλεσμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μαντολίνο . Οι φέτες πρέπει να είναι σχεδόν ημιδιαφανείς και αρκετά ομοιόμορφες ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Σταδιακά τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.
Τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού καθώς ωριμάζουν για να μην μαυρίσουν.
Η λεπτότητα των μήλων είναι στην πραγματικότητα το μυστικό αυτής της συνταγής: όσο πιο λεπτά είναι, τόσο περισσότερο θα λιώσουν στο κέικ κατά το ψήσιμο.
Ετοιμάστε τη ζύμη
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια.
Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα , το λιωμένο βούτυρο που έχετε ήδη κρυώσει και το εκχύλισμα βανίλιας.
Τρίψτε ψιλοκομμένα το ξύσμα λεμονιού απευθείας στο μείγμα και στη συνέχεια ανακατέψτε.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι , το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι.
Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να πετύχετε ένα λείο, ρευστό και τέλεια ομοιογενές μείγμα .
Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ελαφριά ώστε να τυλίγει τις φέτες μήλου χωρίς να τις βαραίνει.
Ανακατέψτε τα μήλα και τη ζύμη
Προσθέστε τις φέτες μήλου στο μείγμα σιγά σιγά .
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε πολύ απαλά, έτσι ώστε κάθε φέτα να καλυφθεί ελαφρά με το μείγμα.
Προσέξτε να μην σπάσετε τα μήλα: πρέπει να παραμείνουν ολόκληρα και πολύ λεπτά για να διατηρήσουν την όμορφη στρωματοποιημένη δομή τους.
Θα παρατηρήσετε ότι η ποσότητα της ζύμης φαίνεται μικρή σε σύγκριση με τον όγκο των μήλων.
Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό: σε ένα πραγματικά αόρατο κέικ, τα μήλα θα πρέπει να κυριαρχούν σε μεγάλο βαθμό και η ζύμη θα πρέπει απλώς να γλιστράει ανάμεσα στις διαφορετικές στρώσεις.
Προετοιμάστε το καλούπι
Βουτυρώστε γενναιόδωρα μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 20 έως 22 εκ. με τα 15 γρ. βούτυρο.
Ρίξτε τα μήλα σταδιακά στη φόρμα, προσπαθώντας να τα κατανείμετε ομοιόμορφα.
Πιέστε απαλά το μείγμα με μια σπάτουλα για να πετύχετε μια λεία, ομοιόμορφη επιφάνεια .
Φροντίστε να κατανείμετε τις φέτες μήλου ομοιόμορφα στις γωνίες και τις άκρες της φόρμας για να εξασφαλίσετε ένα ωραίο κόψιμο μετά το ψήσιμο.
Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με καστανή ζάχαρη .
Ψήστε το κέικ
⬇️Για περισσότερες πληροφορίες, συνεχίστε στην επόμενη σελίδα⬇️
