Αφράτη κολοκυθόπιτα με τυρί στο τηγάνι ή στον φούρνο
Μια εύκολη, σπιτική συνταγή με φρέσκα κολοκυθάκια, αυγά και λιωμένο τυρί! Αυτή η αφράτη κολοκυθόπιτα έχει χρυσαφένια κρούστα, πλούσια γεύση και υπέροχη υφή. Είναι ιδανική για πρωινό, ελαφρύ μεσημεριανό, βραδινό ή ως συνοδευτικό στο τραπέζι.
Υλικά
4 μέτρια κολοκυθάκια
4 μεγάλα αυγά
200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
100 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί ή γραβιέρα
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 ml γάλα
50 ml ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Λίγο ελαιόλαδο για το ταψί
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια
Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες ή τα τρίβουμε στον τρίφτη. Αν έχουν πολλά υγρά, τα στύβουμε ελαφρά με τα χέρια μας, ώστε η πίτα να γίνει αφράτη και να μην έχει περιττή υγρασία.
2. Ετοιμάζουμε το μείγμα
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη φέτα, το τριμμένο τυρί, τον άνηθο και το κρεμμύδι, αν χρησιμοποιούμε.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Αλατοπιπερώνουμε με προσοχή, καθώς η φέτα είναι ήδη αλμυρή.
3. Ψήνουμε την κολοκυθόπιτα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις ή στους 170°C στον αέρα.
Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου περίπου 26 εκ. και απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα. Ψήνουμε για 40–50 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα και να ψηθεί καλά στο εσωτερικό της.
4. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε
Βγάζουμε την κολοκυθόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να σταθεί για 10–15 λεπτά πριν την κόψουμε. Έτσι θα διατηρήσει καλύτερα το σχήμα της και θα σερβίρεται πιο εύκολα.
Μυστικά για τέλεια κολοκυθόπιτα
Στραγγίξτε καλά τα κολοκυθάκια: Είναι το σημαντικότερο μυστικό για να μη βγει υγρή η πίτα.
Χρησιμοποιήστε καλό τυρί: Η φέτα μαζί με τη γραβιέρα χαρίζουν πλούσια γεύση και υπέροχη υφή.
Μην παραλείψετε τον άνηθο: Ταιριάζει εξαιρετικά με τα κολοκυθάκια και δίνει φρεσκάδα.
Αφήστε την πίτα να ξεκουραστεί: Κόβεται πιο εύκολα και παραμένει αφράτη.
Πώς σερβίρεται
Σερβίρετε την κολοκυθόπιτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, μαζί με μια δροσερή σαλάτα ή λίγο στραγγιστό γιαούρτι. Είναι εξίσου νόστιμη την επόμενη ημέρα και αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όλη την οικογένεια.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40–50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά
Μερίδες: 6–8
Δυσκολία: Εύκολη
Καλή σας όρεξη!
