Ρολό κιμά στον φούρνο με πατάτες και μυρωδικά

Μια πεντανόστιμη, σπιτική συνταγή για ζουμερό ρολό κιμά με αρωματικά μυρωδικά και πατάτες φούρνου. Ένα χορταστικό οικογενειακό φαγητό, εύκολο στην προετοιμασία και γεμάτο γεύση!

📝 Υλικά

• 800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

• 1 κιλό πατάτες

• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

• 1 αυγό

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

• 1 κ.σ. μουστάρδα

• 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

• 1 κ.γ. ρίγανη

• Αλάτι και πιπέρι

• 200 ml νερό ή ζωμό κρέατος

• Χυμός από 1/2 λεμόνι (προαιρετικά)

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε τον κιμά: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, τη φρυγανιά, τη μουστάρδα, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

2. Πλάθουμε το ρολό: Ζυμώνουμε καλά το μείγμα και του δίνουμε μακρόστενο σχήμα. Το τοποθετούμε στο κέντρο ενός ταψιού.

3. Ετοιμάζουμε τις πατάτες: Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες ή κυδωνάτες. Τις τοποθετούμε γύρω από το ρολό.

4. Προσθέτουμε τα υγρά: Περιχύνουμε τις πατάτες και το ρολό με το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, αν χρησιμοποιήσουμε, και το νερό ή τον ζωμό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

5. Ψήνουμε στον φούρνο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 60–75 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά οι πατάτες και να ροδίσει το ρολό. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

6. Αφήνουμε να ξεκουραστεί: Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το ρολό για 5–10 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες.

💡 Μικρά μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα

• Μην παραζυμώσετε τον κιμά, για να παραμείνει αφράτος.

• Κόψτε τις πατάτες σε παρόμοιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.

• Για πιο τραγανές πατάτες, αφήστε το φαγητό ακάλυπτο προς το τέλος του ψησίματος.

• Το ρολό πρέπει να φτάσει εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 71°C για ασφαλές ψήσιμο.

Καλή σας όρεξη! 🍽️