Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και το αλάτι. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και τρίβουμε με τα δάχτυλα μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα σαν ψίχουλα. Ρίχνουμε το αυγό και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη.
2. Στρώνουμε τη ζύμη στο ταψί
Βουτυρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί περίπου 20–22 εκ. και στρώνουμε τη ζύμη στον πάτο και στα πλαϊνά, δημιουργώντας ένα μικρό τοίχωμα για να συγκρατήσει τη γέμιση. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 15–20 λεπτά.
3. Φτιάχνουμε την κρέμα
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε το γιαούρτι, τα αυγά ένα-ένα, τη βανίλια, το κορν φλάουρ και, αν θέλουμε, το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε μια λεία, βελούδινη κρέμα, χωρίς να τη χτυπήσουμε υπερβολικά.
4. Γεμίζουμε τη βάση
Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στη ζύμη και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.
5. Ψήνουμε το cheesecake
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις. Ψήνουμε για περίπου 50–60 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να πάρει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. Το κέντρο μπορεί να παραμένει ελαφρώς τρεμουλιαστό.
Αν η επιφάνεια ροδίσει πολύ γρήγορα, καλύπτουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
6. Αφήνουμε να κρυώσει
Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το γλυκό μέσα για περίπου 10 λεπτά με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. Στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.
7. Κόβουμε και σερβίρουμε
Όταν κρυώσει καλά, κόβουμε το cheesecake σε τετράγωνα κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Για καθαρές φέτες, σκουπίζουμε το μαχαίρι μετά από κάθε κόψιμο.
💡 Μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα
– Χρησιμοποιήστε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για πιο λεία κρέμα.
– Μην παραχτυπήσετε το μείγμα αφού προσθέσετε τα αυγά.
– Μην παραψήσετε το γλυκό, για να παραμείνει κρεμώδες.
– Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.
– Για επιπλέον άρωμα, προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.
🍓 Προτάσεις σερβιρίσματος
Μπορείτε να το απολαύσετε σκέτο ή να το συνοδεύσετε με φρέσκες φράουλες, σάλτσα φρούτων του δάσους, λίγο μέλι ή λιωμένη σοκολάτα.
Καλή σας απόλαυση! ❤️🍰
