Συστατικά:
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (τύπος 405)
42 γρ. φρέσκια μαγιά
50 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
175 ml χλιαρό γάλα
250 γρ. μαλακό βούτυρο
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα κάρδαμο
150 γρ. σταφίδες
70 ml ρούμι 50 γρ. φλούδα ζαχαρωμένου λεμονιού 50 γρ.
φλούδα
ζαχαρωμένου πορτοκαλιού
100 γρ. ψιλοκομμένα αμύγδαλα
50 γρ. βούτυρο για το άλειμμα
50 γρ. ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Παρασκευή:
1. Ζυμώστε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αυγό, το γάλα, το βούτυρο και τα μπαχαρικά μέχρι να γίνουν μια ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει για 1 ώρα. Μουλιάστε τις σταφίδες στο ρούμι.
Μπουτερστόλεν
Δοκιμάστε κι αυτό: με 250 γρ. γιαούρτι και 200 γρ. ξηρούς καρπούς, αυτό το κέικ Bundt παραμένει υπέροχα ζουμερό.
2. Στη συνέχεια, δουλέψτε τις σταφίδες, τα αμύγδαλα, τη φλούδα ζαχαρωμένου λεμονιού και τη φλούδα ζαχαρωμένου πορτοκαλιού στη ζύμη και πλάστε την σε ένα μπολ. Αφήστε την να φουσκώσει ξανά για περίπου 4 ώρες και στη συνέχεια ψήστε στους 180°C για περίπου 75 λεπτά.
Μπουτερστόλεν
3. Ενώ είναι ακόμα ζεστό, αλείψτε το με βούτυρο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Ιδανικά, τυλίξτε το καλά και αφήστε το να εμποτιστεί για 2 εβδομάδες.
