Αυτή η παραδοσιακή μαρμελάδα βερίκοκο (mishmish) αιχμαλωτίζει όλη τη ζωντανή, συμπυκνωμένη γλύκα των καλοκαιρινών βερίκοκων. Η παραμονή των φρούτων με τη ζάχαρη πριν από το μαγείρεμα απελευθερώνει τους φυσικούς χυμούς τους, προσδίδοντας πλουσιότερη γεύση και μια υπέροχη, γυαλιστερή υφή. Δεν χρειάζεται προσθήκη πηκτίνης.
Παραδοσιακή Μαρμελάδα Βερίκοκο (Mishmish)
Υλικά
ΠΟΣΟΤΗΤΑ
ΥΛΙΚΟ: Φρέσκα βερίκοκα (mishmish) – 2 λίβρες (περ. 900 γρ.) | Ζάχαρη
1 1/2 έως 2 φλιτζάνια
Χυμός λεμονιού – 2 κουταλιές της σούπας | Νερό
(προαιρετικά) 1/4 φλιτζανιού
Οδηγίες για τη μαρμελάδα
Μαρμελάδα
Βήμα 1: Προετοιμασία των φρούτων
Πλύντε καλά τα βερίκοκα. Κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
για 30 έως 50 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει η μαρμελάδα. Θα πήξει και θα αποκτήσει γυαλιστερή όψη.
Συμβουλή: Για μια πιο λεία μαρμελάδα, λιώστε ελαφρώς τα φρούτα με ένα εργαλείο για πουρέ (ή ένα πιρούνι) περίπου στα μισά του χρόνου μαγειρέματος.
Βήμα 4: Το τεστ του πιάτου.
Για να ελέγξετε αν έχει δέσει η μαρμελάδα, τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα σε ένα κρύο πιάτο που έχετε βγάλει από την κατάψυξη. Αφήστε τη να σταθεί για ένα λεπτό και, στη συνέχεια, πιέστε την άκρη της με το δάχτυλό σας. Αν η επιφάνεια κάνει ζάρες και διατηρεί το σχήμα της, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
Αυτή η παραδοσιακή μαρμελάδα βερίκοκο (Mishmish) αποδίδει
