Αυτά τα ψημένα κολοκυθάκια αποτελούν μια νόστιμη εναλλακτική λύση στα κλασικά κεφτεδάκια: χρυσαφένια απ’ έξω, μαλακά από μέσα και γεμάτα γεύση χάρη στην παρμεζάνα, το σκόρδο και τον φρέσκο μαϊντανό. Με την ελαφρώς τραγανή υφή τους και το τρυφερό τους κέντρο, έχουν τα πάντα για να τα συνδυάσουν!
Εύκολες στην παρασκευή τους με απλά υλικά, αυτές οι τηγανίτες κολοκυθιού χωρίς τηγάνισμα είναι ιδανικές για ένα απλό ορεκτικό, ένα χορτοφαγικό ορεκτικό ή ένα ελαφρύ γεύμα με σαλάτα. Το μυστικό της επιτυχίας είναι να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό από τα κολοκυθάκια πριν από την προετοιμασία του κουρκουτιού: οι τηγανίτες διατηρούνται καλύτερα μεταξύ τους και ροδίζουν πιο όμορφα όταν μαγειρεύονται.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά στο φούρνο
Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά
Θερμοκρασία φούρνου: 200°C
Δυσκολία: Εύκολο
Τύπος συνταγής: Χορτοφαγικό ορεκτικό, ορεκτικό ή κυρίως πιάτο
Υλικά για τις μπάλες κολοκυθιού
Για να αποκτήσετε νόστιμα, χρυσαφένια και εύκολα στο πλάσιμο κεφτεδάκια, ακολουθούν τα απαραίτητα υλικά.
- 400 γρ. τριμμένα κολοκυθάκια
- 100 γρ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο , ψιλοκομμένη
- 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά ή panko
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι , διορθώνουμε κατά βούληση
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Ρίγανη ή πιπεριά τσίλι , προαιρετικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
Προετοιμασία μπάλες κολοκυθιού στο φούρνο
1. Προθερμάνετε τον φούρνο
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200°C . Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα για να μην κολλήσουν τα κεφτεδάκια και για να διευκολύνετε το καθάρισμα μετά το ψήσιμο.
2. Τρίψτε και στραγγίστε τα κολοκυθάκια
Πλύνετε τα κολοκυθάκια, κόψτε τις άκρες και στη συνέχεια τρίψτε τα με χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά για να στραγγίξει το νερό.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και πιέστε τα καλά για να φύγουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Όσο πιο στεγνά είναι, τόσο πιο εύκολα θα πλάθονται και θα μαγειρεύονται οι μπαλίτσες.
3. Ετοιμάστε τη ζύμη για ντάμπλινγκς
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το στραγγισμένο κολοκυθάκι με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την τριμμένη παρμεζάνα και τον φρέσκο μαϊντανό. Προσθέστε το αυγό και στη συνέχεια ανακατέψτε σταδιακά την τριμμένη φρυγανιά.
Αλατοπιπερώστε με μαύρο πιπέρι και, αν θέλετε, λίγη ρίγανη ή πιπεριά τσίλι. Ανακατέψτε μέχρι να πετύχετε ένα ομοιογενές μείγμα που διατηρεί το σχήμα του όταν το πιέζετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας.
Αν το μείγμα εξακολουθεί να φαίνεται πολύ υγρό, προσθέστε λίγη ακόμα τριμμένη φρυγανιά. Αν έχετε χρόνο, αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, ώστε η τριμμένη φρυγανιά να απορροφήσει μέρος της υπόλοιπης υγρασίας.
4. Σχηματίστε τις μπάλες
Πάρτε περίπου μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα και κυλήστε την ανάμεσα στα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Προσπαθήστε να τα κάνετε παρόμοιου μεγέθους ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας ένα μικρό κενό ανάμεσα σε κάθε μπάλα για να ψηθούν ομοιόμορφα.
5. Προσθέστε το ελαιόλαδο και ψήστε.
Αλείψτε ελαφρά τα κεφτεδάκια με ελαιόλαδο ή αλείψτε τα με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Αυτή η λεπτή στρώση λαδιού βοηθά στην επίτευξη μιας χρυσαφένιας και ορεκτικής επιφάνειας.
Ψήστε για 20 έως 25 λεπτά στους 200°C (390°F) . Στα μισά του χρόνου ψησίματος, γυρίστε προσεκτικά τα κεφτεδάκια από την άλλη πλευρά για να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Είναι έτοιμα όταν είναι ελαφρώς τραγανά εξωτερικά και πολύ ζεστά σε όλη τους την έκταση.
6. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια πολύ ζεστά
Βγάλτε τα κεφτεδάκια από τον φούρνο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για ένα ή δύο λεπτά πριν τα σερβίρετε. Τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα με σπιτική σάλτσα ντομάτας, σάλτσα γιαουρτιού και λεμονιού ή μια σάλτσα με φρέσκα μυρωδικά.
Για ένα πλήρες γεύμα, σερβίρετέ τα με πράσινη σαλάτα, φρέσκες ντομάτες ή ψητά λαχανικά. Είναι επίσης νόστιμα για να τα μοιραστείτε ως ορεκτικό.
Έκδοση για φριτέζα αέρα: ακόμα πιο τραγανά κεφτεδάκια
⬇️Για περισσότερες πληροφορίες, συνεχίστε στην επόμενη σελίδα 2⬇️
